Rum Baba Kenya Kirinyaga – Light Roast
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Die Bohne
Kirinyaga liegt an den Südhängen des Mount Kenya, wo vulkanische Erde, Höhe und viel Regen einige der klarsten Kaffees Ostafrikas hervorbringen. Dieser hier stammt aus der Nguguini Factory, einer Waschstation, an die Kleinbauern aus der Umgebung ihre Kirschen liefern.
Angebaut werden die kenianischen Klassiker SL28 und SL34, dazu die robusteren Ruiru 11 und Batian. Gewaschen aufbereitet zeigt der Kaffee genau das, wofür Kenia geliebt wird: eine lebendige Säure, saftige rote Frucht wie Stachelbeere und Johannisbeere und ein florales, sauberes Finish mit einem Hauch Kamille.
Rum Baba röstet ihn hell und nennt ihn den Begleiter für den Übergang in den Herbst. Am stärksten im Handfilter, als heller Espresso ein Fall für Neugierige.
Frucht von Beere bis Zitrus — bringt Lebendigkeit in die Tasse.
Acht Aromagruppen — wir markieren, wo diese Bohne liegt.
Zum Thema Aroma
Kaffee schmeckt nach mehr als „gut“. Unser Aromarad ordnet die Aromen in acht Gruppen, die nach außen hin immer feiner werden — von „Fruchtig“ über „Beeren“ bis zur einzelnen Blaubeere.
Wir markieren, in welchen Gruppen eine Bohne liegt, und nennen daneben die konkreten Noten. Je genauer wir eine Röstung kennen, desto genauer wird die Angabe. Wer ein paarmal bewusst darauf achtet, schmeckt den Unterschied plötzlich selbst.
Herkunft
Woher die Bohnen kommen — und wofür die Länder im Kaffee stehen.
-
KeniaDie klarste Säure
Kaffee aus vulkanischem Hochland, doppelt gewaschen nach einem eigenen Verfahren. Intensiv fruchtig, oft mit schwarzer Johannisbeere und einer sehr präzisen Säure.
Region Kirinyaga, ZentralkeniaFarm Nguguini Factory
Steckbrief
Die harten Angaben auf einen Blick.
- Rösterei
- Rum Baba
- Typ
- Single Origin
- Mischung
- 100 % Arabica
- Herkunft
- Kenia
- Region
- Kirinyaga, Zentralkenia
- Farm / Produzent
- Nguguini Factory
- Varietät
- SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
- Aufbereitung
- Gewaschen (Washed)
Was Röstgrad, Stärke und das Siegel bedeuten
Röstgrad — wir führen drei Stufen: hell, mittel, dunkel. Hell geröstete Bohnen behalten mehr von ihrer Herkunft: Frucht, Säure, Blumiges. Je dunkler geröstet wird, desto stärker treten Röstaromen hervor — Schokolade, Nuss, Karamell — und die Säure tritt zurück.
Stärke — meint nicht den Koffeingehalt, sondern wie wuchtig der Kaffee in der Tasse steht. Sie ergibt sich aus Röstgrad und Robusta-Anteil: je dunkler und je mehr Robusta, desto kräftiger. Fünf Stufen, von zurückhaltend bis wuchtig.
Einstiegsfreundlich — unser eigenes Siegel für Röstungen, die auch dann gelingen, wenn Mahlgrad oder Bezugszeit noch nicht perfekt sitzen. Kräftige, dunklere Bohnen mit höherem Robusta-Anteil verzeihen mehr. Ideal, wenn du gerade erst anfängst.
So gelingt sie
Unsere Empfehlung als Ausgangspunkt. Schmeckt es dir anders besser, hast du recht.
Siebträger
Espresso hell 1:2,5–1:3
- Dosis
- 18 g
- Ausgabe
- 45–54 g
- Temperatur
- 94 °C
- Zeit
- 28–32 s
- Verhältnis
- 1:2,5–1:3
- Mahlgrad
- fein
Für helle Röstungen. Der längere Bezug holt Frucht und Süße heraus; wird es spitz oder sauer, Richtung 1:3 gehen oder etwas feiner mahlen.
Filter
Handfilter hell 1:16
- Dosis
- 15 g
- Ausgabe
- 250 ml
- Temperatur
- 94 °C
- Zeit
- 3 min
- Verhältnis
- 1:16
- Mahlgrad
- mittel
Für helle Single Origins mit Fruchtsäure. In drei Aufgüssen gießen.
Vollautomat
Vollautomat mittel
- Ausgabe
- 40 ml
- Temperatur
- hoch
- Mahlgrad
- mittel
Stärkestufe mittig einstellen. Passt zu Stärke 1 bis 3. Für Cappuccino eine Stufe kräftiger.
Die Rösterei
Rum Baba Roastery
Daraus entstehen Reihen wie Liquid Diamonds und Kaleidoscope: experimentelle Aufbereitungen, die trotzdem klar bleiben. Genau das schätzen wir — Rum Baba traut sich viel, ohne die Herkunft der Bohne zu übertönen.
Amsterdam
Unsicher, ob diese Röstung zu dir passt?
Der Kaffeefinder stellt dir vier Fragen und zeigt dir dann die Röstungen, die zu dir passen — und bei jeder, warum.
- Womit brühst du?
- Wohin soll’s geschmacklich gehen?
- Wie trinkst du ihn?
- Wie kräftig darf er sein?
